当地资格兔肉，
鲜嫩有嚼劲。
既然是自贡品牌，做兔肉必然十分讲究。这家只精选自贡本地的新鲜兔肉，绝不用冻肉。
老板告诉我们，鲜兔和冻兔的口感大有不同。鲜兔肉质十分软嫩，轻轻一嗦就会脱骨，而且肉香味越嚼越足。
新鲜的兔肉经过检疫、人工挑选、清洗后，切成大小合适的肉丁。真材实料，嚼劲十足。
需要提醒的是，兔子本身骨头较为细小，食用的时候要小心哦～
其实看营养成分，兔肉一直都是好东西。兔肉中蛋白质含量约占21.37%，甚至高于猪肉，牛肉和鸡肉的蛋白质含量。
不仅口感紧实、弹嫩，令人上瘾；而且冷着吃，表面也不会有多余的油脂，辣是辣了点，但绝对不腻。
by 厨友@红魔鬼小姐
先卤后炒，
超入味、不腥膻！
兔肉有个缺点，就是土腥味略重。
各地传统的烹饪手法都无法驾驭，反倒是川渝麻辣重油的特色，开发了兔肉的神仙吃法——“冷吃”。
天气渐渐暖和起来了，爱辣星人的快乐源泉也要从红油火锅变成麻辣咸香的冷吃系列咯～
用来配合兔肉的调味料不仅要选对，还要够味、够丰富。
花椒、辣椒、姜片......多种配料在热油中翻滚融合，让兔肉丁满满入味，香上加香。
by 厨友@酥油饼子
这家的独门配方够得劲：先卤后炒，用得是自贡老盐工留下的传统卤制方法。
被辣椒段、红油包裹住的兔肉油润可口，将所有风味集于一身。
火候也格外重要，兔肉娇嫩，火候太大太小都容易把肉做柴。必须得是经验丰富的老手，才能炒制得刚刚好。
我们尝了尝，这家炒起兔肉来简直是教科书级别，肉多料足，吃起来非常劲道。
顺便说一句......有一天厨房君太饿了。煮了碗清汤面，拆开一袋冷吃兔，就着吃拌着吃都好吃。
主要是这调味，每搅一下都香气袭人，油润、复合又平衡，绝美。
自贡兔头，
一旦你吃了......
知道兔头好吃，但有些厨友可能觉得形状太过具象了，甚至有些可怖，所以不知道如何下口。
但只要你一旦吃了，便能感受到它的美妙之处。
by 厨友@爱吃的小胖妞Dr
兔头上的每一块肉几乎都是细嫩细嫩的，吃起来毫不费劲。
搭配上自贡人自成一派的调味方式，连骨头缝里都是又香又辣的好滋味。
三两好友坐在一起，放下手机，一个个都全神贯注地剥壳剔肉，那画面别说有多美好了～
吃头，还有一个难关就是：不知道该吃哪儿，怎么吃。
所以我们特别拍摄了一个视频，跟大家分享：如何优雅地吃掉一只兔头～
↓ 点击视频 ↓
学会优雅地吃掉一只兔头
他们也喜欢吃兔兔。
“吃过很多品牌的兔兔，一些所谓的大牌，品控很差，质量不稳定。这个牌子没听过，蛋吃过之后感觉很惊喜。空口吃有点小辣，但这个季节特别适合吃冷吃。”
by 厨友@逛吃逛吃的鱼鱼
“很好吃，兔头特别的软烂，重点辣度很够。”
by 厨友@举了个栗子721
“很香！！也不是特别辣～好吃😋”
by 厨友@酥油饼子
by 厨友@红魔鬼小姐
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（冷吃系列产品保质期短，收到后请尽快食用）
储存方式：阴凉干燥处、冷藏更佳
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