嗨，大家好！我是小花，是一名植物油专家。怎样吃油最健康？怎样吃油最安全？怎样吃油最经济？从今天开始，小花将为您一一解答。您对于吃油有什么问题和困惑，也可以一一告诉小花哟！
下面，开始的是咱“小花说油”的第一期：做饭用油到底放多少才合适？常见的误区又有哪些呢？
老话常说“油多不坏菜”。人们炒菜时，常以为油放得越多越好。近年来很多人意识到，油脂摄入过多会带来“肥胖、三高”等一系列健康问题，于是又开始节制吃油，相信少油、无油饮食才健康。其实，应该是“少吃油，吃好油”。中国营养联盟专家委员会副主任委员曾晓飞在他的书中多次指出：“现在不少中国人(包括外国人)，油都吃错了。”
误区1：油温太高了
在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜。事实上，这样的做法是极为不科学的。如果温度过高，会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。
建议：
在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油，这样就既可以达到热油的效果，同时还能达到爆炒的效果，一举两得。
油的使用方法也很重要，炒菜时最好别让油“冒烟”了。烹饪不得当，再好的油也会变“坏”。
误区2：用油的量太大
在用油的量上也要做到严格的控制，像一些血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
误区3：害怕肥胖不吃油
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提倡少油烹调并非鼓励无油饮食，适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维，减少食物体积，提供饱腹感，预防胆结石的发生。就算我们要减肥节食，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出，脂肪酸不足可是会破坏皮肤健康的。
误区4：只要是油就可以用于煎炸
当植物性油经长时间加热时，营养成分会流失，产生不利于健康的有害物质。譬如用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油，由于重复的加热，不利于健康。
误区5：不买大桶食用油
最近不少人认为，买大桶油在使用中不利于健康。实际上，消费者要根据家庭的使用量来选择大桶还是小桶。如果家庭的使用量较大，那么买大桶油还是很划算的；如果家庭的使用量较小，还是建议购买小桶油。
另外，还要根据油的生产工艺来细分。比如纯正压榨的花生油，就含有丰富的维生素E，油本身就具有抗氧化作用，所以不用担心变质。但是精炼过的食用油，破坏了原有的营养成分，所以不适宜长期存放。
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